Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player

Посетите наш интернет-магазин продуктов из Австралии!

"Нет Холестерину"

Масло макадамии – высококачественное масло, полученное из ядер орехов, выращенных на  родине макадамии в штате Квинсленд.

Орехи собираются в начале сезона, сушат в скорлупе и тщательно сортируют, отбирая только орехи высшего сорта. Затем их отжимаеют холодным способом только один раз, получая масло премиум-класса.

Масло макадамии, предлагаемое нами. не содержит транс-жиры и является хорошим источником калия и кальция.

Оно великолепно подходит в качестве фритюра, заправки к салатам и основы для маринада, а также к морепродуктам и макаронным изделиям.

В масле макадамии ярко проявляются все полезные свойства орехов. Оно содержит около 85% мононенасыщенных жиров и не содержит холестерина, что делает масло макадамии здоровой альтернативой другим пищевым жирам.

Температура горения масла макадамии ещё выше, чем у оливкового: 200°С - 210°С. Это позволяет обжаривать продукты без образования канцерогенных веществ. Но следует учитывать, что с возрастом масла температура горения масла понижается, так что масло должно быть свежим.

Масло макадамии также обладает высоким содержанием пальмитолеиновой кислоты, поэтому было одобрено фармацевтами для использования в косметических целях.

Примерный состав                                    100 мл

Энергетическая ценность                      860 Ккал
Белки                                                     след
Жиры – общее кол-во                            100 г
               Полиненасыщенные                2.5 г
               Мононенасыщенные                80.9
               Насыщенные                           16.6 г
Углеводы – общее кол-во                       0 г
Сахар                                                      0 г
Калий                                                      0 г
Холестери                                               0 г

Цвет: бледно-янтарный, темнеет при длительном воздействии света
Запах: легкий, слегка ореховый
Вязкость: низкая

Состав жирных кислот                          %

Олеиновая                   18:1                55 – 67
Пальмитолеиновая      16:1                15 – 21
Пальмитиновая            16:1                7.0 – 9.5
Эйкозановая                20:1                1.5 – 3.0
Стеариновая                18:1                2.0 – 5.5
Линоленовая                18:2                1.0 – 3.5
Арахидоновая              20:0                1.5 – 3.0
Миристиновая              14:0                0.5 – 1.6
Бегеновая                    22:0                0.1 – 1.0
Лауриновая                  12.0                     ≤ 0.5

Температура затвердевания       - 12°С
Температура плавления                4°С
Температура горения                    200°С - 210°С
                      (уменьшается с возрастом масла)

Примечание: Технические характеристики могут периодически изменяться.

 

Посетите наш интернет-магазин продуктов из Австралии!

 

Масло макадамии

Полезные свойства жирных кислот в масле макадамии

Масло макадамии и Олеиновая кислота

Олеиновая кислота или Омега-9 может вырабатываться организмом, но для этого нужны оптимальные условия и отсутствие нарушения обмена веществ (мононенасыщенные жирные кислоты синтезируются здоровой печенью). Поэтому очень хорошо, когда есть возможность получения Омега-9 извне. Олеиновая кислота является составной частью клеточных мембран. Она защищает стенки сосудов от сужения, предотвращая образование атеросклеротических бляшек, которое ведёт к атеросклерозу, инсульту и инфаркту. Существенно снижает риск заболевания диабетом у людей, чей организм не принимает инсулин, блокирует развитие злокачественных опухолей, и особенно, как показали исследования американских учёных, предохраняет женщин от рака молочной железы.

Очень важное свойство олеиновой кислоты – снижает уровень холестерина в целом, при этом увеличивая количество «полезного» холестерина.

Жиры Омега-9 химически устойчивое соединение, поэтому не окисляются при хранении и нагревании, в отличие от полиненасыщенных жирных кислот. (ПНЖК легко окисляются и приобретают канцерогенные свойства.)

Жирные кислоты омега-9  снижают риск возникновения гипертонии и стимулируют иммунитет. Улучшают процесс пищеварения, предупреждают запоры, улучшают память, снимают депрессию, улучшают состояние кожи, волос и ногтей.

При недостатке олеиновой кислоты, могут развиться артриты и артрозы, становятся сухими все слизистые оболочки организма.

К сожалению, врачи редко связывают отклонения в организме человека с дефицитом Омега-9. Поэтому рекомендуется самостоятельно следить за балансом жирных кислот в организме, употребляя продукты с большим количеством мононенасыщенных жирных кислот. например масло макадамии.

Масло макадамии и Пальмитолеиновая кислота

Это одна из жирных кислот Омега-7. Эти липиды также улучшают состояние сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, защищая печень и другие внутренние органы от воздействия токсических веществ -  соединений свинца или алкоголя. Широко рекомендованная и используемая в косметологии, Омега-7 оказывает заметное регенерирующее воздействие на состояние зрелой кожи,повышая её эластичность. Она улучшает структуру волос и ногтей, смягчает течение воспалительных процессов.
Пальмитолеиновая кислота также нормализует уровень сахара в крови и вес тела.

Пальмитолеиновая кислота присутствует в небольших количествах в большинстве пищевых продуктов. Но орехи макадамии являются одним из немногих продуктов, в которых она содержится в значительном объёме, составляя 16% от веса ореха, что в десятки раз превосходит её содержание в любых других орехах.

Пальмитиновая кислота активирует синтез собственных коллагена, эластина, гликозаминогликанов и гиалуроновой кислоты, стимулируя обновление межклеточного вещества дермы кожи.

Стеариновая кислота присутствует в составе кожных липидов, из которых состоит роговой слой кожи человека, в самом же организме синтезируется из пальмитиновой кислоты под воздействием ферментов и способствует восстановлению защитных свойств кожи.

Эйкозановая кислота снижает уровень холестерина в крови, номализуя соотношение «хорошего» холестерина (ЛПВП) и «плохого» (ЛПНП), участвует в построении клеточных мембран. Холестерин транспортируется молекулами липопротеина с низкой плотностью (ЛИП) в ткани, в результате чего развиваются сердечные болезни - стенокардия, инфаркт, инсульт, атеросклероз. Профилактикой этих заболеваний является снижения уровня холестерина с низкой плотностью, чему способствует употребление в пищу продуктов, содержащих эйкозановую кислоту, в том числе масла макадамии.

Эйкозановая кислота также активизирует желчегонные процессы и способствует нормальному функционированию нервной ткани, сердца и печени.

Линоленовая кислотав синтезирует омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, улучшает жировой обмен, нормализует состояние свертывающей системы крови, препятствует воспалительным процессам, позитивно влияет на иммунную систему, вдвое снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, внезапной коронарной смерти, инфаркта миокарда,
Линолеиновая кислота улучшает настроение, стимулируя выработку организмом натурального серотонина, который управляет очень многими системами. При снижении серотонина повышается чувствительность болевой системы организма, тоо есть даже самое слабое раздражение отзывается сильной болью. Линоленовая кислота входит в состав витамина F, поддерживающего молодость кожного покрова, корректирующего морщины и устраняющего сухость кожи.

Арахидоновая кислота относится к полезным Омега-6 ненасыщенным жирным кислотам, входит в состав клеточных мембран. Она является частью ферментов сердечной мышцы и входит в состав витамина F. Арахидоновая кислота способствует работе мозга, сердца и нервной системы в целом. На западе  арахидоновую кислоту обязательно включают в рацион бодибилдеров, так как она способствует лампингу – усиленному кровенаполнению мышц. При лампинге мышцы получают кислород и питательные вещества, поэтому быстрее выводится избыток молочной кислоты и восстанавливается уровень кислотности межклеточного пространства. Но при тренинге с отягощениями синтез арахидоновой кислоты самим организмом замедляется, поэтому её рекомендуют принимать дополнительно.

Арахидоновая кислота помогает организму включить «иммунный ответ» при встрече с вирусами и бактериями.

Миристиновая кислота стабилизирует протеины в организме, в том числе используемые иммунной системой, и способствует подавлению воспалительных процессов.

Бегеновая кислота помогает в лечении многих кожных заболеваний, восстанавливет повреждённую и сухую кожу, и предупреждает морщины. При наружном употреблении, масла, содержащие бегоновую кислоту, используются для глубокого очищения кожи.

Лауриновая кислота обладает антибактериальным воздействием. Она является главным компонентом женского грудного молока, защищая детей от болезней.

 


Содержание мононенасыщенных жирных кислот в различных орехах (http://www.intermac.com.au/healthandnutrition.html)

..gif

 

Посетите наш интернет-магазин продуктов из Австралии!