Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player

Посетите наш интернет-магазин продуктов из Австралии!

Закуски. Праздничный стол. Рецепты

Горячие блюда. Праздничный стол. Рецепты

 

Чтобы ознакомиться с ассортиментом, посетите наши интернет-магазин!

Десерты для праздничного стола. Рецепты

Буханка с Фруктами и Макадамией recipe_02.jpg

  • дрожжи - 100 г
  • вода - около 520 мл (теплой) - растворить дрожжи
  • сахар - 100 г
  • пекарная мука – 1000 г
  • смесь специй - 10 г
  • соль – 7г
  • маргарин / жир - 120г – смешать вместе до однородной массы
  • сушеные фрукты - 200г
  • орехи макадамии подсушенные и подсоленные, нарезанные - 200г

Влить в миску воду (объём воды может быть чуть больше или чуть меньше указанного в рецепте). Просеять сухие ингредиенты и добавить сверху жиры. Смешать на медленной скорости до однородной, гладкой и шелковистой массы. Добавить в конце фрукты и орехи. Чтобы избежать дробления фруктов и обесцвечивания теста, может потребоваться ещё небольшое количество воды, чтобы тесто было не слишком крутым и позволило фруктам и орехам перемешаться.

Дать постоять час - полтора. Отделить необходимое количество теста, а остальное хранить в жестяных формах во избежание появления плесени.

Поместить в духовку, подождать, когда тесто удвоится в размере и выпекать при температуре 200 ° С.  Покрыть при помощи кисточки верхнюю и боковые стороны сахарным сиропом. Подавать холодным или поджаренным, с маслом или без.

С сайта http://www.intermac.com.au

Макадамия и Шоколадные Бисквиты recipe_01.jpg

  • 250 г просеянной муки
  • 2 столовые ложки какао
  • 175 г сахарной пудрой
  • 1/2 чайной ложки пекарского порошка
  • 3 яйца слегка взбитых
  • тертая цедра 1 апельсина
  • 150 г обжаренных, подсоленных орехов макадамии крупно порезанных


Смешать муку, какао, сахарную пудру и пекарский порошок в глубокой миске и хорошо перемешать.

В отдельной миске хорошо перемешать яйца, апельсиновую цедру и орехи макадамии. Сделать углубление в центре  перемешанных сухих ингредиентов, влить яичную смесь и перемешать до получения теста. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделить пополам. Придать половинкам форму цилиндров и положить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень.

Выпекать при 200С в течение 15 минут. Вынуть из духовки и, когда остынет, нарезать ломтиками в 0,5 см толщиной. Положить ломтики на противень и выпекайте еще 10 - 15 минут. Остудить на решетке.

Хранить в герметичной таре.

Составляет примерно 45 Бисквитов.

С сайта http://www.intermac.com.au

Каменистая дорога из Макадамии recipe_08.jpg

  • 90 г орехов макадамии (целые или половинки)
  • 200 г зефира
  • 1/2 чашки глазурованной вишни, нарезанной
  • 1/4 чашки свежей нарезанной кокосовой мякоти (при желании)
  • 500 г шоколада

Перемешать орехи макадамии, зефир, вишню и кокос и выложить в неглубокую стеклянную ёмкость.

Растопить шоколад в кастрюле с двойным дном или в микроволновой печи и залить равномерно поверх, выравнивая верхнюю часть.

Охладить перед подачей на стол, разрезать на куски горячим острым ножом.

Хранить в плотно закрытой таре в прохладном месте или в холодильнике до 2 недель.

С сайта http://www.intermac.com.au

Безе с Макадамией 

  •     1 стакан пасты из орехов макадамииrecipe_09.jpg
  •     1 ¼ чашки сахарной пудрой
  •     Щепотка винного камня
  •     3 яичных белка
  •     1 чайную ложку порошка имбиря
  •     40 цельных ядер макадамии
  •     2 чайные ложки мелко нарезанные имбирной глазури


Разогреть духовку до 120 ° C. Смешать пасту из орехов макадамии и ¼ стакана сахарной пудрой.

В отдельной миске взбить яичные белки и винный камень до мягкой консистенции. Затем продолжая перемешивать, постепенно добавлять оставшийся сахар, пока он не растворится и смесь не станет плотной. Положить смесь ореховой пасты и сахарной пудры во взбитые белки и добавьте имбирь.

Выложить чайной ложкой смесь на противень, выстланный бумагой для выпечки, оставляя место для расширения пирожных.

Украсить вершину цельным ядром макадамии и выпекать в течение 40-45 минут или до сухого и хрустящего состояния, но не коричневого. 

Сделать около 48 безе.

Чтобы сделать шоколадное безе, замените 2 чайные ложки имбирного порошка  на какао-порошок.

С сайта http://www.intermac.com.au

Сыроедение. Муссы и соусы.

Живой ореховый соус из макадамии

  • орехи макадамии с острым чили 100г
  • орехи макадамии с васаби 100 г
  • масло макадамии 3 ст. ложки
  • базилик, мускатный орех, имбирь на кончике ножа
  • майоран 1/2 ч ложки
  • соль австралийская по вкусу

Все ингредиенты заложить в блендер залить кипячёной водой, почти покрыв орехи. Взбивать до образования однородной мелкозернистой массы. Подавать к варёным яйцам, к блюдам из птицы и мяса, к овощным блюдам. Хранить в холодильнике 3 - 5 дней.

Овсяный коктейль

  • Толокно 2 ст ложки
  • ореховая паста из макадамии 90 г
  • кисло-сладкое зелёное яблоко
  • мёд 1 ст. ложка
  • отвар шиповника 1 стакан

    Все ингредиент смешать в блендере до полного измельчения. Подавать в высоком стакане с широкой трубочкой. Отлично для сыроедения.

    2 порции

Посетите наш интернет-магазин продуктов из Австралии!

 

Праздничный стол. Рецепты

Макадамия является продуктом премиум класса, который дополняет и добавляет эксклюзивность в любое меню. Двадцать лет назад, в Австралии, редко можно было найти ресторан, в меню которого были блюда с макадамией ... теперь же, почти каждый хороший ресторан имеет несколько пунктов меню, содержащих макадамию: в закусках, основном блюде, десерте, и в салате. Здесь же присутствует и масло макадамии холодного отжима, которое придаёт особенный блеск кухне гурманов, использующих его для тушения и обжарки. Тенденция набирает популярность – рестораны далёкой Европы и Америки включают блюда с макадамией в постоянное меню.

Закуски для праздничного стола. Рецепты

Салат из жареных на гриле овощей с Козьим сыром и сыровяленая Ветчина прошутто, украшенные Макадамией 

  •     300 г сладкого картофеля целого, неочищенногоrecipe_06.jpg
  •     2 пучка спаржи
  •     80 г мелко нарезанной ветчины прошутто
  •     50 г листьев молодого шпината
  •     150 г выдежанного козьего сыра, мелко нарезанного

    Соус:

  •     1 столовая ложка масла макадамии
  •     80 г слегка поджаренных крупно порезанных орехов макадамии
  •     1 столовая ложка красного винного уксуса
  •     2 столовые ложки оливкового масла

На пару или в микроволновой печи приготовить сладкий картофель. Охладить, очистите и нарезать по диагонали на кусочки 1 см. Слегка бмазать ломтики картофеля и спаржи маслом макадамии и поджарить на  гриле до готовности.

Обжарить на гриле прошутто до хрустящей корочки. Разогреть на непригораемой сковороде 1 столовую ложку масла макадамии.

Обжарить порезанные орехи макадамии до золотистого цвета. Добавить уксус и оливковое масло и взбейте, пока всё хорошо не перемешается.

Салат выложить на листья молодого шпината.  Сладкий картофель, спаржу, прошутто и козий сыр выложить на тарелке отдельными частями. Полить соусом.

4 порции как закуску или легкий обед.

С сайта http://www.intermac.com.au

Спагетти с соусом Песто на основе Макадамии и полусушёных Томатов

    На 2 порции 

  •     250 г спагеттиrecipe_03.jpg
  •     100 г (1/3 чашки) песто из макадамии с базиликом
  •     75 г - 100 г полусушеных томатов
  •     соль и свежемолотый перец
  •     100 мл сливок (по желанию)
  •     Гарнир: дополнительные нарезанные поджаренные орехи макадамии

    Песто:

  •     2 чашки листьев базилика, плотно уложенных
  •     160г (1 чашка) подсоленных орехов макадамии
  •     3 очищенных зубчика чеснока
  •     125 мл масла макадамии
  •     65 г тертого сыра пармезан
  •     1/2 чайной ложки соли (если требуется по вкусу)

Сначала сделать соус песто: вымыть и высушить листья. Хорошо смешать их в блендере или кухонном комбайне с макадамией и чесноком. Снять со стенок прилипшую массу и всё снова перемешать. Добавить сыр и соль, перемешать, а затем медленно капать масло, продолжая перемешивать, пока масса не станет однородной. Переложить песто в плотно закрытую банку или пластиковый контейнер и налить немного сверху масла макадамии. Хранить в холодильнике.

Сварить спагетти в большом количестве быстро кипящей подсоленной воде. Слить макароны, оставляя 2 - 3 столовые ложки воды от спагетти и смешать эту воду с песто. Хорошо перемешать спагетти. Добавить сливки для более гладкого соуса. Разбросать по верху полусушеные помидоры и приправы по вкусу.  На вершину выложите небольшое количество дополнительно нарезанными и поджаренными орехами макадамии.

С сайта http://www.intermac.com.au

Горячие блюда для праздничного стола. Рецепты

Перчёная Говядина и Салат с жареными орехами Макадамии 

  •     1/2 стакана ядер орехов макадамии
  •     600 г бифштекса из вырезки
  •     1 столовую ложку колотого черного перца
  •     1/4 стакана пасты из орехов макадамии
  •     масло макадамии по вкусуrecipe_05.jpg

    Салат:

  •     1 пучок руколы или смеси разных салатов
  •     1 стакан мелко нарезанного фенхеля (только белую часть)
  •     1  стакан тонко нашинкованной красной капусты

    Заправка:

  •     100 мл масла макадамии
  •     2 столовые ложки красного винного уксуса
  •     1 столовая ложка лимонного сока


Жарить ядра орехов макадамии в умеренно нагретой духовке, пока не подрумянятся. Отложить в сторону.

Обрезать излишки жира из стейка и помазать маслом макадамии. Смешать колотый перец и ореховую пасту. Сильно нажимая, обмазать стейк. Разогреть противень для барбекю, гриля или неглубокую сковороду, добавить немного масла макадамии и слегка обжарить филе с каждой стороны. Уменьшить огонь до среднего и жарить еще 5 минут или до готовности по желанию. Вынуть из кастрюли, накрыть свободно фольгой и  оставить на 10 минут. Затем тонко нарезать.

Смешать ингредиенты салата и поместить салат в центр тарелки с жареными орехами макадамии. Разложить стейк сверху по краям тарелки.

Смешать компоненты заправки и полить ложкой сверху.
Подавать сразу же с хрустящим хлебом.

4 порции.

С сайта http://www.intermac.com.au

Свинина на гриле с Макадамией в остром чили и Персиком 

  •     4 филе свинины или свиного окорокаrecipe_07.jpg
  •     оливковое масло
  •     сок 1 лимона
  •     перец по вкусу
  •     австралийская розовая соль

    Сальса:

  •     1/2 стакана жареного макадамии в остром чили
  •     1/2 чашки нарезанных персиков
  •     1/2 красного лука, мелко нарезанного
  •     2 столовые ложки нарезанного свежего кориандра
  •     1 столовую ложку джема из имбиря или лайма (не обязательно)
  •     свежемолотый перец по вкусу

Смазать филе свинины маслом, выжать немного лимонного сока и приправить по вкусу. Накрыть и охладить, дать постоять 20 минут.

Все ингредиенты сальсы сложить в миску и хорошо перемешать. Дать промариноваться 20 минут, если позволяет время.

Раскалить противень для гриля или барбекю  и обжарить свинину в течение 2-3 минут с каждой стороны или дольше по желанию.

Подавать с сальсой на блюде, выложенном зелеными листьями или с обжаренным картофелем.

4 порции.

С сайта http://www.intermac.com.au

Груши и филе Кенгуру, замаринованное в красном вине, с макадамией 

  •     1 столовая ложка масла макадамииrecipe_04.jpg
  •     1/2 чашки обжаренных  и подсоленных орехов макадамии
  •     600G толстых ломтиков филе филе кенгуру (можно заменить говядиной, олениной или бараниной)
  •     свежемолотый черный перец по вкусу
  •     1/2 чашки красного вина
  •     1 свежая или консервированная груша, очищенная и нарезанная
  •     1/4 стакана сока груши
  •     2 столовые ложки желе из красной смородины или клюквы


Подогреть масло макадамии в глубокой кастрюле с толстым дном. Можете немного поджарить орехи макадамии на среднем огне до золотистого цвета. Снять на бумажное полотенце.

Приправить мясо кенгуру перцем, добавить горячее масло и обжарьте в течение 2-3 минут с каждой стороны или до готовности по желанию (мясо средней прожарки самое нежное). Вынуть из кастрюли, накрыть фольгой и держать в тепле.

Влить в кастрюлю красное вино и грушевый сок, добавить груши, желе и варить в течение 2-3 минут, пока соус не достигнет консистенции глазури.

Положить мясо кенгуру и орехи макадамии в кастрюлю и переворачивать, чтобы покрыть глазурью полностью. Подавать, полив глазурью мясо и тарелку.

4 порции.

С сайта http://www.intermac.com.au 

Сыроедение. Рецепты

Салат из морской капусты с макадамией

  • морская капуста 10 грам
  • орехи макадамии с острым чили 30 г
  • орехи макадамии с васаби 30 г
  • лук репчатый сладкий (красный) 20 г
  • клюква сушёная 20 г
  • чернослив 20 г
  • масло макадамии 1 ст. л
  • сок 1/2 лимона
  • розовая австралийская соль по вкусу

Замочить морскую капусту (ламинарию) на 10 минут в чистой холодной воде. Мелко нарезать лук, орехи, черносли и клюкву. Добавить отжатый сок лимона, масло макадамии и соль по вкусу. Слить воду с морской капусты и смешать все ингретиенты.

1 порция

Посетите наш интернет-магазин продуктов из Австралии!